食品中的蛋白質含量是衡量食品品質、營養價值的重要指標，是常規理化檢測中必須測定的指標，蛋白質含量測定方法一般來說，有以下五種：凱氏定氮法，雙縮尿法(Biuret法)、Folin-酚試劑法(Lowry法)、紫外吸收法和考馬斯亮藍法(Bradford法)。

凱氏定氮法基本原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。常用于有機化合物中的氮含量的測定，是蛋白質含量測定的經典方法，雖然在測試過程中，試劑用量很大，但是不可否認，它所適用的樣品范圍廣，具有測定結果準確度和精密高度等優點，是食品分析、營養和生化研究中較為廣泛的測試方法。

使用K9860全自動凱氏定氮儀對食品中蛋白質含量進行測定，具有操作簡便快速、省時省力準確度高、精密度高等特點。它與經典的凱氏定氮法作比較，測定食品中蛋白質含量，結果令人滿意。

K9860 全自動凱氏定氮儀是基于經典的凱氏定氮法而設計的全自動蒸餾、滴定測氮系統。全新K9860 具備了強大的核心控制系統，高度自動化的整機與精益求精的零部件，造就了K9860 的優良品質。高精度耐腐加液泵和直線電機微控滴定系統確保實驗結果的準確性。廣泛應用于食品加工、飼料生產、煙草、畜牧、土肥、環境監測、醫藥、農業、科研、教學、質量監督等領域，進行氮或蛋白質含量的測定。